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越南河内民间美食（上）
17:34 | 2012/04/29
到河内旅游的外国游客除了被河内的古街老宅、河内人的文雅风范迷住外，也被传统文化浓郁的美食吸引。从闻名远近的山珍海味到路边食档的家常小菜都给游客留下难忘的印象，下面我们向大家介绍河内人的传统美食。
河内米粉
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河内米粉 |
河内美食种类繁多，说到河内美食，当然不能不提的是河内米粉。而河内米粉却是味道独特且能代表河内的美食。
牛骨头熬制的甘醇汤汁、煮得恰到好处的鲜嫩牛肉、汤水清澈不浑、粉条细嫩软滑等是河内米粉的独特之处，光看就知道河内人对饮食的讲究。米粉用开水烫透捞出后放到碗里，上面有几片薄薄的牛肉，撒着青绿的葱花、娇小的香菜、嫩黄的姜丝，再加点深红的辣椒片作点缀，好像一副色彩鲜艳、香喷喷、热腾腾的立体画，调动起人的视觉、味觉、嗅觉等感官来享受人间的美食。当鲜嫩的牛肉、软滑的粉条、姜丝的微辣、辣椒的猛辣、香菜的清香、牛肉的香味等融合在一起时，味道就变得柔和、甘美。
清池粉捲
清池粉捲
备受河内人喜欢的清池粉捲，是河内市黄梅郡清池坊的特产。香米是主要原料，而薄如纸却是作粉捲的手艺要求。
清池粉捲一般不加馅儿，一层层地叠放在竹篮里，上面盖有荷叶或香蕉叶。卖粉捲的人用头顶竹篮，穿越河内大街小巷，边走边叫卖。碰到食客时，粉捲叫卖人就放下竹篮，双手轻巧地把一层层粉捲完好无损地揭开。每片粉捲上面撒着油炸后呈褐黄色的葱段。一层层粉捲在揭开后被整整齐齐地放在盘子上。如果想吃猪肉粉捲，那就在粉皮上加肉末馅料。然后，用刀切成两段。而下一步就要把刚切好的那一半放在另外一半上面去，让食客清清楚楚地看到每一层薄如纸的粉捲。不同的粉捲叫卖人就有不同做法的蘸酱，佐以桂花肉团、精肉团或炸豆腐和香菜食用。
西湖虾饼
西湖虾饼
西湖虾饼的做法是将面糊裹上西湖的淡水虾，放入油锅中炸，炸至虾饼鼓起来、呈酥黄色，出锅后沥干油份即可。炸熟后的虾饼丰满香脆，金黄色的皮点缀着红色的虾。
虾饼所用佐料有生菜和米线，佐以啤酒食用。现下专卖西湖虾饼的就仅剩位于河内市黄金地段的青年路的那一家。虾饼味道香脆可口、西湖风景美丽动人。人和大自然以及传统和现代闻名的和谐共存，使西湖虾饼成为河内众多珍贵文化产品之一。
河内美食种类丰富，西湖虾饼就是其中一道有名的小吃。只要路过西湖，就会看见坐落在青年路的虾饼大餐厅。在这儿就餐，食客可以边吃边欣赏西湖美景。