河内美食

下面将介绍广受越南食客和外国游客喜爱的美食。

炸春卷是越南过节不可或缺的菜色。把剁碎的猪肉和红萝卜、葱、木耳、粉丝、豆芽等原料放在一起搅和，再加一点盐和味精，最后放鸡蛋，搅拌均匀。把春卷皮铺开，在上面放馅料后卷成条形，记得包紧一点，那么春卷才贴实、馅料不容易散、不弄出破口。炸春卷时，要不时翻翻，中火，煎至两面金黄即可。

用适量的醋、唐、鱼露、辣椒、胡椒调和作蘸料，随个人喜好可加入切成小块状的苤蓝、红萝卜、洋葱或青木瓜。蘸料应有的味道包括酸、甜、咸、辣等等。

河内米粉
河内美食种类繁多，说到河内美食，当然不能不提的是河内米粉。而河内米粉却是味道独特且能代表河内的美食。
牛骨头熬制的甘醇汤汁、煮得恰到好处的鲜嫩牛肉、汤水清澈不浑、粉条细嫩软滑等是河内米粉的独特之处。米粉用开水烫透捞出后放到碗里，上面有几片薄薄的牛肉，撒着青绿的葱花、娇小的香菜、嫩黄的姜丝，再加点深红的辣椒片作点缀，好像一副色彩鲜艳、香喷喷、热腾腾的立体画，调动起人的视觉、味觉、嗅觉等感官来享受人间的美食。当鲜嫩的牛肉、软滑的粉条、姜丝的微辣、辣椒的猛辣、香菜的清香、牛肉的香味等融合在一起时，味道就变得柔和、甘美。

河内美食种类丰富，西湖虾饼就是其中一道有名的小吃。只要路过西湖，就会看见坐落在青年路的虾饼大餐厅。

西湖虾饼的做法是将面糊裹上西湖的淡水虾，放入油锅中炸，炸至虾饼鼓起来、呈酥黄色，出锅后沥干油份即可。炸熟后的虾饼丰满香脆，金黄色的皮点缀着红色的虾。

虾饼所用佐料有生菜和米线，佐以啤酒食用。现在，专卖西湖虾饼的就仅剩位于河内市黄金地段的青年路的那一家。

深受河内人喜欢的清池粉捲。香米是主要原料，而薄如纸却是作粉捲的手艺要求。

清池粉捲一般不加馅儿，一层层地叠放在竹篮里，上面盖有荷叶或香蕉叶。卖粉捲的人用头顶竹篮，穿越河内大街小巷，边走边叫卖。碰到食客时，粉捲叫卖人就放下竹篮，双手轻巧地把一层层粉捲完好无损地揭开。每片粉捲上面撒着油炸后呈褐黄色的葱段。一层层粉捲在揭开后被整整齐齐地放在盘子上。如果想吃猪肉粉捲，那就在粉皮上加肉末馅料。然后，用刀切成两段。而下一步就要把刚切好的那一半放在另外一半上面去，让食客清清楚楚地看到每一层薄如纸的粉捲。不同的粉捲叫卖人就有不同做法的蘸酱，佐以桂花肉团、精肉团或炸豆腐和香菜食用。